Labo-現代廚藝甜點實驗室
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Chef Yan法國巴黎藍帶高級甜品專業,巴黎Michel Chaudun手工巧克力店實實習,巴黎LENÔTRE 高等廚藝學院冰淇淋及冰品蛋糕專業。本部落格作為記錄學習及研發成果而設立,我們用現代科學的實驗精神與廚藝結合,研究烘焙及烹飪背後的原理,找出更好,更有效的方法。
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Nov
13
Sun
2016
13:49
再論法式冰淇淋與義式Gelato的區別
#冰淇淋科普教育
「法式冰淇淋和義式有什麼不同?」
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Oct
10
Mon
2016
15:09
「超級金莎」的啟示-腦神經科學在甜點設計的應用
#超級大金莎巧克力
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